飯店的食材都是怎么采購(gòu)的？聽(tīng)說(shuō)過(guò)食材配送公司嗎

很多餐飲企業(yè)擁有著廚藝精湛的廚師團(tuán)隊(duì)或者獨(dú)家秘方，大的像麥當(dāng)勞這樣的連鎖餐飲，小的像街邊的小食小店，食材采購(gòu)都是飯店經(jīng)營(yíng)管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它關(guān)系著一家飯店菜品的質(zhì)量和利潤(rùn)。如果食材采購(gòu)這一環(huán)沒(méi)做好，味道再好也容易虧本。那飯店的食材都是怎么采購(gòu)的。

在以前，大飯店都是有專人采購(gòu)食材，小飯店都是老板親自去市場(chǎng)采購(gòu)，當(dāng)然這非常費(fèi)精力，而且請(qǐng)專人采購(gòu)也要是信得過(guò)的人，有時(shí)信得過(guò)的人也難免會(huì)從中偷偷抽取一點(diǎn)回扣。費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)錢是最大的弊端，而且質(zhì)量沒(méi)有保證。但現(xiàn)在不一樣了，很多飯店都選擇食材配送公司，價(jià)格透明，不用管理，下單就行，準(zhǔn)時(shí)送來(lái)，有問(wèn)題就賠償并且及時(shí)補(bǔ)發(fā)。相當(dāng)于把挑選食材、保鮮運(yùn)輸、準(zhǔn)點(diǎn)搬運(yùn)等步驟全部交給食材配送公司專業(yè)的人來(lái)做，還有保障，省時(shí)省力，食材到了直接驗(yàn)收。

專業(yè)的配送團(tuán)隊(duì)，配送的全國(guó)食材非常全面，基地分部也是很廣，所以能保證食材的正宗和新鮮，各種特色糧油、大米、魚(yú)、肉、海鮮、家禽、蔬菜、水果等。這樣一來(lái)就解決了飯店自己人只能從附近菜市場(chǎng)采購(gòu)的弊端，食材更加豐富。

其實(shí)，除了味道是王道，食材采購(gòu)這一環(huán)節(jié)做好了，才能賺錢，最簡(jiǎn)單的，食材單一或者不新鮮，再好的廚師或者再好的秘方也撐不住。其實(shí)很多飯店都明白，從食材采購(gòu)方面做好無(wú)非就是三點(diǎn)，一是保證供應(yīng)但又不浪費(fèi)；二是保證質(zhì)量，尤其是要杜絕食品安全問(wèn)題的發(fā)生；三是價(jià)格優(yōu)惠，降低成本。

這三點(diǎn)并不難，選擇一個(gè)專業(yè)的食材配送公司即可。為什么這么說(shuō)？因?yàn)椴少?gòu)食材的時(shí)候不需要多買，需要多少就買多少，不夠再緊急下單立馬送來(lái)，如此既保證供應(yīng)又不浪費(fèi)；再者食材配送公司的食材出處透明可見(jiàn)，同時(shí)簽有合同保證食材質(zhì)量；最后是大專業(yè)的食材配送公司都有自建食材供應(yīng)基地，減少多環(huán)節(jié)的中間商賺差價(jià)，達(dá)到了價(jià)格優(yōu)惠，降低成本的目的。